Waterford Arcadian Serie Organic Gaia Ed. 2.1 70cl 50°

Après un premier embouteillage réussi de la gamme expérimentale Arcadian Series, conçu avec de l’orge irlandaise issue à 100% de l’agriculture biologique, Waterford revient avec une nouvelle édition Organic Gaia 2.1.

Le nom Gaia est une référence à la déesse et personnification de Mère Nature elle-même. Cette nouvelle version a été conçue à partir de l’orge récoltée en 2016 dans 6 fermes irlandaises. John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat et Denis Booth, Jason Stanley et Trevor Harris sont les hommes qui ont répondu au défi posé par Waterford de produire la première orge biologique dédiée au maltage d’Irlande.

Cette nouvelle édition limitée résulte de l’assemblage de fûts de Bourbon de premier remplissage (39 %), de fûts de chêne neuf américain (17 %), de fût de chêne français (19%) et de fûts ayant contenu un vin doux naturel (25%).

La différence avec la première édition provient de l’influence plus importante du chêne français et des fûts estampillés vin doux naturel. Le whisky se révèle chaleureux, avec des notes marquées d’orge maltée, sublimées par une touche gourmande (chocolat, sucre brun, biscuit à la figue, cacahuètes), de belles notes de fruits frais ou zestés (orange, pamplemousse, cerise) et une finale épicée d’un grand raffinement.